当店のハンバーグの美味しい焼き方。

★ハンバーグの焼き方(ホットプレート編)
フライパンで上手く焼けない方はホットプレートを使って焼いていただくと
比較的簡単に焼くことが出来ると思います。

ホットプレートで焼く場合、数が少ない時は温度を170〜180度に設定して
ハンバーグを入れてください。
後は下記の焼き方と同じで問題ないと思います。
途中、焼き加減をチェックしながら焼いてくださいね。
裏側を焼くときは2〜3分たったら、温度を下げるか止めて暫く蒸してあげると
良いかと思います。

大量に焼く場合は、200〜230度位が良いかと思います。
先日、仙台のイベントでホットプレートで焼きましたが
230度で6個まとめて焼きましたが
丁度良かったです。ご参考までに





最初に凍ったハンバーグをレンジに40秒〜1分位入れて少し解凍してください。
そうするとラップが簡単に取れます。 (170gサイズの真空包装無しの場合)
(140gは真空包装しています。)


まずは ハンバーグを熱したフライパンに入れて水を少量いれて中火で焼いて
ください。

水を入れるとかなり油がはねますので、必ず蓋をした状態で少しだけ隙間を開けて水を入れるようにしてください!
(画像ではフライパンが熱いので沸騰して水の量が多いように見えますが、少量を入れてください。)
 

そして しばらく焼きます!



うちのコンロでやると 火加減はこれ位ですね^^
時間の目安は4分くらいだと思います








そして 此処が重要なのですがフライパンの肉汁が白濁した状態が透明に変わって少しキツネ色になったら裏返します。
返すとこんな感じです。

返したら 蓋をして少し水を足して 弱火で しばらく焼いて
此方も時間の目安は4分くらいですが、途中3分くらいで火を弱くしてください。
綺麗に焼けたら 火を消して暫く置いて蒸してあげてくださいね。



 焼きあがるとこんな感じです。